La receta de Miriam Molina Martínez

Las migas de mi madre Rafi

Ingredientes para cuatro personas:

• -1 kilo de pan de varios días
• -500 gr de pancenta
• -500 gr de chorizo
• - Varias cabezas de ajos.
• - Aceite y sal

Preparación:

• La noche anterior remojar las migas con agua y una poquita sal.
• Cortar la panceta a trozos y freírla hasta que se ponga dorada, con aceite de oliva (100 ml aproximadamente), una vez frito la panceta retirarla y en ese mismo aceite freír los ajos enteros y con la piel.
• Cuando este frito, sacarlos, y echar el chorizo en rodajas.
• Una vez frito el chorizo lo sacamos y echamos el pan que teníamos preparados del día anterior. Sofreír el pan hasta que este hecho, añadimos los ingredientes fritos anteriormente y cuando estés un rato removiendo ya tenemos echas las migas.